什么菜隔夜最危险?这4种隔夜菜堪比毒药

2017-11-04 08:46:20

  关于“隔夜菜致癌”的说法可以说是被炒得沸沸扬扬,这种说法是否有道理呢?这个还需要我们一同来验证一下了。

  什么是隔夜菜?

  隔夜菜可不单单指放了一宿的菜,只要是放置时间超过8-10小时,都可以算作是隔夜菜了。一般我们所说的食物中毒只有两种原因:第一种是菜放变质了,产生了有毒的成分,如亚硝酸盐,导致了食物中毒;第二种就是菜已经做好,但一时间没办法吃完,导致每次吃一点,菜就会被一次次的放置,这样很有可能导致细菌污染,从而对人体产生伤害。尤其是以下几种菜是最不能长时间放置的。

  最危险的隔夜菜——绿叶菜

  如果把绿叶蔬菜按硝酸盐含量高低来排序的话,那茎叶类蔬菜应该是首当其冲,其次是根茎类和花菜类居中,瓜类蔬菜垫底。因此,若你同时购买了大量蔬菜,应先吃叶菜类的,如大白菜、菠菜等。若是比较犯懒,打算多做出一些菜第二天热着吃,那应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

  最损肝肾的隔夜菜——海鲜

  海鲜,如螃蟹、鱼类、虾类等,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。若真是一次性买得太多,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

  久放鸡蛋很危险

  很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,他们管这个叫做“糖心鸡蛋”,可实际上这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋本身就营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后很可能会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。

  银耳蘑菇要当心

  不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉了。